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Maître des Vergers
u ' e s t c q e t u f a b r i q u i i ?
Ma vie a commencé ici, j’ai grandi à l’Hermitière !
o m m e n t ' e - t u r e t r o u v é l c i d r e r i e , e t p o u r q u o i ?
J’ai évolué au sein de la cidrerie, j’ai toujours été intéressé par le métier de mes parents et par l’histoire de ma famille de paysans percherons. Mon père m’a transmis sa passion pour le cidre naturel et ma curiosité m’a mené au monde du vin naturel. Depuis très jeune, je trace mon avenir dans la cidrerie, et aujourd’hui je suis fier de continuer à laisser une trace de mon passage dans le paysage du Perche.
J’aime énormément être dehors et contempler la nature, la voir évoluer et la comprendre (ou du moins essayer de la comprendre), et ce bonheur de produire un fruit et de le transformer en cidre, jus, ou même calvados, je trouve ça passionnant !
Et avec Stella, nous avons depuis quelques années oeuvré pour faire des cidres exceptionnels comme nous avons appris à faire des vins exceptionnels, c’est ce qui nous motive tous les jours !
u e l e s t t o p a r c o u r s p r s i o n n e l ?
J’ai fait mes armes dans le vin naturel, chez Sylvain Dittière (Domaine de la Porte Saint Jean) et chez Romain Guiberteau (Domaine Guiberteau). J’ai effectué par la même occasion un BTS viticulture-oenologie à Saumur. J’ai appris à faire des vins incroyables et à travailler les vignes avec respect et rigueur. J’y ai affûté sérieusement mon palais et nous nous sommes rencontrés avec Stella !
Après quoi, j’ai changé d’univers pour m’intéresser plus sérieusement à la montagne, à Serre Chevalier exactement. Je bossais dans un magasin de location très sympa avec une bonne équipe et du beau matériel. On s’est régalés ! Après, on a baroudé aux 4 coins de la France avant de revenir à la cidrerie en 2022 pour travailler notre reprise !
p a r t l s o m m e s , l e c i t l e C a l v a d o s , t u a i m e s f a i r e q u o i ?
À part des pommes, j’aime dans l’ensemble les sports à sensation : vélo de descente, ski freeride, motocross, parapente… Dès qu’une occasion se présente, j’aime jouer avec les 4 éléments et la physique.
Sinon, plus simplement, j’aime profiter des gens que j’aime souvent autour d’une table ou d’une cheminée et passer de longues soirées à discuter.