' H i t o i r e d e l a C i d r e r i e l ' H e r m i t i è r e
La Cidrerie l’Hermitière est bien plus qu’une simple entreprise ; c’est le fruit d’une passion intense pour le cidre et la nature.
Créée par Dominique et Nathalie Plessis en 1990, cette cidrerie est née d’un rêve audacieux et d’une volonté inébranlable de produire un cidre d’exception qui respecte les traditions tout en innovant. Installée dans la ferme du Château de l’Hermitière, l’histoire de cette cidrerie est un témoignage vibrant de persévérance et de créativité.
Notre histoire
n e H i s t i r d e P a s s i o n d C r é a t i o n
Maturation
n e a s s o n
1990
Les Débuts : Créer de Toute Pièce
En 1990, Dominique et Nathalie ont entrepris une aventure ambitieuse. Avec peu de ressources mais une vision claire, ils ont établi la cidrerie dans la ferme du Château de l’Hermitière. Leur objectif était de créer un produit qui reflète non seulement un cidre en fermentation naturel, mais aussi leur respect pour l’environnement et les méthodes traditionnelles. Le mot-clé principal de leur entreprise était « création », cette volonté de bâtir quelque chose de durable et de significatif à partir de rien.
2008
La Transition Vers l'Agriculture Biologique
Le respect de la nature a toujours été au coeur des préoccupations de Dominique et Nathalie. En 2008, ils ont franchi une étape importante en obtenant le label biologique pour leur cidrerie. Cette transition vers l’agriculture biologique n’était pas seulement un choix de production, mais une déclaration de leur engagement envers la qualité et la durabilité. Cela a permis de répondre à une demande croissante pour des produits plus sains et écologiques, tout en renforçant leur réputation de producteurs responsables et innovants.
2026
Cultiver en biodynamie
Depuis notre arrivée sur le domaine, nous avons mis en place des pratiques orientées vers une culture biodynamique, car nous privilégions et protégeons la vie dans nos sols ainsi que la biodiversité qui nous entoure. Nous travaillons également en suivant le rythme de la lune. À partir de 2026, nous engagerons une démarche de conversion vers le label Demeter.
Cette transition reflète notre engagement profond envers une agriculture respectueuse de l’environnement, qui non seulement préserve la terre pour les générations futures, mais enrichit également la qualité de nos produits. En adoptant ces méthodes, nous espérons créer un écosystème harmonieux où chaque élément joue un rôle crucial. La biodiversité florissante autour de notre domaine est le témoignage vivant de nos efforts.
L'histoire continue
n e n o u v l l è r e
En embrassant cette nouvelle ère, le Domaine l’Hermitière se positionne comme un pionnier dans le monde du cidre, alliant savoir-faire traditionnel et nouvelles méthodes durables. Ainsi, chaque bouteille devient bien plus qu’une simple boisson ; elle est le reflet d’un engagement profond envers l’excellence et la nature. Les visiteurs du domaine peuvent ressentir cette passion lors des visites guidées, où l’histoire, la technique et l’amour du terroir se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable.